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    啤酒如何分类
    2019-07-25
    啤酒品种较多,但其主要他学成分大致相同,一般可分为以下几种类型。

    按颜色深浅分:有黄啤和黑啤。黄啤色浅,酒精含量为3.3-3.8%,酒花用量较高,厦麦芽汁浓度为11-12%。

    按酵母性质舟,有上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。所谓上面发酵啤酒是用上面酵母进行发酵的啤酒,发酵结束时酵母悬浮在发酵液上面。下面发酵啤酒则相反,用的是下面酵母,发酵结束时酵母凝聚沉淀在下面。我国啤酒绝大多数属于下面发酵啤酒。

    按原麦芽汁浓度分;有高浓度、中浓度,低浓度三类。原麦芽汁浓度高于16%的称高浓度型,原麦芽汁浓度为8-16%的称中浓度型,原麦茅什浓度低干8%的称低浓度型。国内多为中浓度啤酒。

    拄生产方法分:有鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒包装后,不经过巴氏杀菌就地销售的啤酒,叉称生啤洒。它口味新鲜,但由于酵母没有被杀死,只能保持几天,否则,将继续盐酢,导致变质。啤酒过滤、包装后经过巴氏杀菌称熟啤酒。由于酵母被杀死不再发酵,啤酒保存期较长,可贮存和外销。
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